Une belle terrasse arborée, plusieurs salles de restauration, une verrière, une autre terrasse sur l’arrière, un nombre conséquent de couverts, un positionnement bien en vu sur la première ceinture de boulevards… Bref, tout ce qu’on appelle une belle affaire.
« Nous sommes tombés amoureux du lieu », explique Virginie aux manettes avec Charles, Yoan et Florian. L’affaire étant d’importance, ils se sont associés à quatre, en famille de sang ou de cœur, pour rouvrir ce lieu fermé depuis plus de deux ans.
Trois mois de travaux auront été nécessaires pour refaire toute la cuisine et donner aux espaces un pimpant bienvenu. L’adresse en est métamorphosée avec des salles lumineuses, du bois clair chaleureux s’harmonisant au blanc des murs. Partout des tableaux d’artistes amenés à tourner.
Alors pourquoi Ernest ? Tout simplement parce qu’un célèbre érudit vécut en ces murs : notre Ernest Rupin qui fonda le musée briviste. Il vous accueille d’ailleurs en extérieur, enfin, son portrait sur une fresque réalisée par le graffeur Ynoxe, pour vous inciter à entrer un peu comme chez lui, en accord avec l’esprit du lieu.
Nos repreneurs ont choisi un homard, certes à la moustache gaillarde, comme enseigne car leur carte intègre nombre de fruits de mer pour composer d’alléchants plateaux.
« Nous proposons une carte bouillon, une cuisine de grand-mère. Pas de congelé, que des produits frais et le plus possible en local« , assure Virginie. Évidemment, à ces prix-là, tout repose sur la négociation avec les fournisseurs pour maintenir une fourchette accessible. « Nous avons une petite carte, le but est d’avoir du choix et de la qualité. »
En septembre, le lieu devrait développer les after-work et autres animations comme pour suivre les matchs de rugby. Une partie est également privatisable pour des séminaires ou autres événements.
Chez Ernest, 7 boulevard Édouard-Lachaud. Ouvert du jeudi au lundi avec deux services à midi et le soir. Infos au 05.44.31.05.67 et Instagram.