L’enseigne résonne japonais et la douce atmosphère invoque ces cantines de quartier nipponnes, mais ne vous attendez pas à des plats asiatiques. « Le mot fait référence à une sauce d’assaisonnement à base de soja et de gingembre. Mon père l’a créée dans son ancien restaurant Le Pastis. Les clients l’adoraient, on l’appelait « la sauce qui tue ». C’est devenu kitu, on a ajouté l’accent aigu et on prononce kitou. » Voilà élucidée l’énigmatique enseigne.
C’est bien cette sauce qui a conduit la jeune Briviste à se lancer dans le commerce après avoir expérimenté divers métiers de la restauration à l’usine en passant par l’accompagnement des personnes âgées. « Le but est de faire découvrir cette sauce et d’arriver à la commercialiser. » Bien évidemment, elle ne nous a pas détaillé tous les ingrédients composant la fameuse saveur qui agrémente certains de ses plats.
Dans son échoppe entièrement rénovée, Zoé Tiberghien propose un choix de soupes composées le matin même et aux saveurs pour le moins originales. Certaines commerçantes alentour se damneraient pour celle au maïs et pop corn. Elle propose également des snacks qu’elle a baptisé « petits fous ». « Il s’agit d’un panini en version burger et scellés. Avec que des produits frais. » Il y en a pour les amateurs du salé comme du sucré. Une carte et des formules à petits prix. On peut consommer sur place ou emporter. Une adresse à découvrir. À noter que Zoé Tiberghein transférera son snack le temps des fêtes dans un chalet du marché gourmand, place Charles de Gaulle.
Kitù, 14 rue Carnot. Ouvert du mardi au jeudi de 11h à 17h, vendredi et samedi de 11h à 19h30. À suivre sur Instagram.
