La Ville de Brive et l’Agglo mènent depuis des années une politique dynamique d’attractivité du territoire et du centre-ville en soutenant l’installation, par divers dispositifs ou mesures, d’entreprises ou de commerces. De nouvelles aides ont été ainsi récemment adoptées. La Trésorerie, propriété de la Ville depuis 2022, vient d’être vendue. La Ville utilise de plus en plus ce moyen afin de maîtriser le loyer du local ou pour choisir le futur locataire ou propriétaire.
« Apporter notre pierre à l’édifice pour dynamiser le centre-ville de Brive. »
L’ancienne Trésorerie de la rue Carnot va bientôt se métamorphoser en biscuiterie. Sandrine Salesse et son fils Jean-Joseph viennent d’acheter les deux premiers niveaux, sur cinq, de ce bâtiment propriété de la Ville depuis 2022, pour y installer le magasin et l’atelier dans lequel seront préparés uniquement des petits gâteaux baptisés, clin d’œil au lieu, lingotins. Ce mono-produit, aux différentes saveurs, haut de gamme mais accessible, ne sera vendu qu’à emporter. « C’est une offre supplémentaire pour le centre-ville », souligne Sandrine Salesse. L’atelier dans lequel sera fabriqué ce petit trésor pourra également accueillir des visiteurs, enfants et adultes, afin de découvrir le métier de biscuitier, mais pas pour percer le secret de la recette qui sera bien gardé.
Alors que de nombreux autres projets étaient posés sur la table, c’est celui de la famille Salesse qui a été retenu. La Ville a vu, en effet, plutôt d’un bon œil l’installation de cette famille commerçante briviste en centre-ville et l’idée du produit artisanal de qualité a séduit. L’implication très personnelle, presque sentimentale, de Sandrine et Jean-Joseph Salesse, a été également un gros plus.
« Notre volonté est très claire : apporter notre pierre à l’édifice pour dynamiser le centre-ville de Brive, affirme Sandrine Salesse, et on se doit d’être à la hauteur. »
La cheffe d’entreprise souhaitait également renouer contact avec la clientèle. Sandrine devrait bien être présente au comptoir de cette nouvelle boutique. Pour elle, c’est aussi un peu boucler la boucle, revenir à ses premiers amours, retourner dans ce centre-ville où elle réside également.
Un investissement à 1 million d’euros
Cette acquisition, ce n’est pas un projet neutre pour la mère et le fils. La vente s’est conclue à 350 000 euros. Les travaux devraient se fixer autour des 650 000 euros. L’écrin de la Trésorerie, une fois réhabilité, doit coller avec le produit que Sandrine et Jean-Joseph souhaitent premium. « L’investissement est important », reconnaît Jean-Joseph.
La recette du biscuit n’est pas encore totalement arrêtée, mais il devrait s’agir d’un produit inspiré du financier et de la madeleine. La famille Salesse planche également sur l’imaginaire autour du biscuit, car le lingotin doit faire rêver. L’empreinte de Brive sur le biscuit devrait être forte, au sens propre. Mais c’est une surprise encore bien gardée.
Sandrine et Jean-Joseph Salesse souhaiteraient ouvrir pour l’hiver 2025. Six emplois devraient être créés.
Une opération semblable bientôt menée rue Gambetta ?
La Ville de Brive, avec l’appui de Territoires 19, a mené plusieurs opérations semblables consistant à devenir propriétaire d’un local souvent vacant depuis longtemps afin d’en maîtriser le loyer ou pour choisir le futur locataire ou futur propriétaire. La Ville devrait ainsi se porter acquéreur d’un local rue Gambetta vacant depuis plusieurs mois. À suivre.
La Maison Salesse, une saga familiale de l’univers de la boulangerie
Paul et Élina Salesse se sont installés à Lagarde-Enval en 1948. Jean et Marthe créent ensuite une boulangerie, avenue Ribot en 1960. En 1998, Jean-Jacques et Sandrine s’installent avenue Émile-Zola et ouvrent une boulangerie-pâtisserie avenue Ribot. Ensuite, la famille Salesse développe ses activités avec l’installation de distributeurs de pains (cette activité a depuis été cédée) et se lance dans la fabrication de pains et viennoiseries sous atmosphère protectrice. Le succès est colossal. Jean-Joseph, 29 ans, qui a intégré la Maison Salesse en 2024, représente la 4e génération travaillant dans l’univers de la boulangerie.