Entre le premier local au 11 de la rue et celui-ci au 21, l’enseigne a triplé de surface et cloisonné ses espaces vente, fabrication et stockage. De quoi mieux présenter les produits d’épicerie fine italienne et développer sa gamme sèche et fraîche, autant en pâtes que charcuterie ou fromage. Une refonte graphique aussi pour le « M » caractéristique de l’enseigne qui est passé d’un sombre vert au chatouillant orangé en écho au carrelage intérieur.
« Cette couleur rappelle celle du dessus d’huile qui se forme sur une sauce tomate, je la trouve très belle », savoure Victoria Manzoni, issue d’une famille lombarde, qui plus est très versée dans la gastronomie italienne de par son ancien cursus d’acheteuse pour des grands chefs parisiens.
« On a rouvert mardi et les habitués sont tout de suite revenus. » Elle ne doutait pas vraiment de retrouver une clientèle fidèle et impatiente, même après une fermeture qui s’est prolongée pendant un an et demi. D’abord pour la naissance d’un heureux événement, puis pour des travaux de réhabilitation plus conséquents que prévus afin de transformer un local de prêt à porter en digne commerce de bouche.
Alors, 4 jours avant l’inauguration, rien d’étonnant à ce que la maîtresse des lieux ait enclenché sur Facebook un décompte digne d’un lancement de fusée. La patronne se consacre désormais à la vente car avec cette extension, elle a embauché deux salariés pour la fabrication et l’épauler côté boutique. Elle va ainsi pouvoir entre autres proposer ses fameux raviolis tous les jours, non comme précédemment juste en fin de semaine et encore valait-il mieux les réserver.
Si pour l’heure, la Maison négocie la réouverture en pleine période de Noël avec notamment de savoureux panettones, elle a tracé ses ambitions pour la suite. « Début 2026, nous prévoyons de mettre en place une partie restauration rapide à emporter ou à consommer sur place à l’intérieur ou en tersasse. Je me suis dotée d’un four pour les pizzas et les focaccias. Je veux également proposer des soirées aperitivo avec des antipasti et d’autres événements comme des concerts. » De quoi renforcer cette rue très passante de la République.
Maison Manzoni, 21 rue de la République. Ouvert du mardi au samedi de 10h à 19h. Infos au 05.64.72.39.30 et Facebook.
