Le petit chalet à l’extérieur de la salle Brassens va reprendre du service dès ce samedi. C’est ici que seront automatiquement contrôlées, par des spécialistes agréés par la fédération départementale, toutes les truffes ensuite présentées à la vente à partir de 8h15 dans la salle sous la bannière « marché contrôlé aux truffes ». Et ce chaque samedi de la saison. Un gage de qualité.
Ce samedi 6 décembre aura également lieu la deuxième des six Foires grasses rythmant la saison jusqu’en mars. Le top départ officiel a été donné il y a une quinzaine de jours. « La saison s’annonce bonne, voire très bonne », se félicite Bernard Issartier, président du Spalco (Syndicat des producteurs de palmipèdes du Limousin canards et oies).
Que vous soyez plutôt oie ou plutôt canard, « pas d’inquiétude ni sur la quantité ni sur la qualité« , assure le président. Pas davantage en ce qui concerne la grippe aviaire. « Nous respectons les mesures sanitaires et les barrières de protection. Il y a eu une nouvelle campagne de vaccination des canards. Surtout nos élevages sont dispersés les uns des autres, ce qui limite la transmission d’un lot à un autre à la différence de ce qui a pu se passer ailleurs. »
Pour Jean-Luc Souquières, conseiller municipal délégué en charge des affaires agricoles, c’est indéniable : « les Foires grasses ont acquis une renommée nationale« . Une réputation qui tient, outre au professionnalisme des producteurs, à la charte de qualité mise en place par la Ville avec eux. « Il y a une traçabilité sur l’élevage comme le gavage. » Les consommateurs peuvent ainsi acheter les yeux fermés foies comme truffes.
