Fadi, c’est le cuisinier, 34 ans de métier. Le Syrien a d’abord migré vers le Liban et fuyant la guerre est arrivé à Brive en 2019. Yahya est originaire d’Éthiopie, autre pays sous tension. Tous deux ont associé leur trajectoire pour ouvrir cette restauration rapide qui fleure des saveurs gouteuses aux parfums orientaux.
Ils proposent des menus burger à une dizaine d’accompagnement et viande, dont canard, ainsi que des sandwichs de spécialité syro-libanaise et salades. Le duo souriant est bien rodé : l’un en cuisine, l’autre en salle pour assurer la trentaine de places assises, sans compter les commandes à emporter ou à livrer.
« Toshka est le nom d’une sorte de burger syrien », explique Yahya qui aide aussi à la préparation. « Nous utilisons des produits frais et tous nos plats sont faits maison. » Sauces, frites et desserts compris dont de fondants baklavas qui peuvent accompagner un café au subtil goût de cardamome préparé selon la tradition, dans du sable chaud.
Vous pourrez aussi y savourer houmous, moutabal, falafel et taboulé, des incontournables de la cuisine syrienne, concoctés par le chef.
Toshka Burger, 47 avenue de Paris. Ouvert du lundi au mercredi de 11h à 23h, jeudi et samedi de 11h à 2h, vendredi de 17h à 2h et dimanche de 17h à 23h. Infos au 05.17.34.19.13, Instagram et Facebook.
