Les Foires grasses de Brive ont acquis une renommée nationale et l’on vient souvent de loin pour acheter sur ces marchés. « C’est de la vente directe avec une assurance de qualité et de proximité des produits », souligne Jean-Luc Souquières, conseiller municipal délégué chargé des Affaires agricoles, qui a présenté la saison lundi dernier (lire notre précédent article).
Elles réunissent une trentaine de producteurs des alentours (essentiellement corréziens, mais aussi du Lot et de la Dordogne) qui proposent bêtes entières, foies, magrets, cous farcis et autres préparations dont la liste suit au fil des ans les attentes d’un public toujours en recherche de nouvelles saveurs.
La qualité les yeux fermés
Des rendez-vous traditionnels, pour ne pas dire incontournables, pour les éleveurs comme pour les consommateurs qui peuvent acheter quasiment les yeux fermés grâce à la charte de qualité mise en place par la Ville, les chambres d’agriculture, les directions des services vétérinaires et les syndicats de producteurs.
Cette même exigence se retrouve aussi sur le marché aux truffes qui va s’installer en parallèle à l’extérieur de la salle Brassens tous les samedis à partir du 6 décembre jusqu’à fin février. Toutes les truffes qui seront ainsi présentées à la vente auront été automatiquement contrôlées au préalable dans le chalet sous le préau par des spécialistes agréés par la Fédération départementale des trufficulteurs.
À noter, chacune des six Foires grasses drainera son lot d’animations et sa recette concoctée par les chefs des Tables Gaillardes, à retrouver ensuite sous forme de carte postale, constituant ainsi au fil des ans une belle collection. Encore quatre nouvelles ajoutées cette année. De quoi se mettre au pas de l’oie et du canard.
À vos agendas
- 22 novembre, foire d’ouverture ;
- 6 décembre, foire primée oies et canards ;
- 20 décembre, foire aux chapons ;
- 10 janvier, foire des rois ;
- 7 février, foire primée oies et canards ;
- 7 mars, foire de clôture.
Vous pouvez également consulter notre précédent article Foires grasses : la saison est lancée.
